（单选题）
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。
A垫底
B围边
C盖面
D衬托
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜装盘对（）的要求较高，特别是盖面的原料不能出现块料不匀的现象。
（判断题）
西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
（单选题）
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
（单选题）
冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的（）。
（单选题）
冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能（）。
（单选题）
冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的（）。
（单选题）
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
