本月耗用原料成本=原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额
=15200.00+136000.00-12500.00=138700.00（元）
实际成本率=（本月耗用原料成本/本月营业额）×100%
=（138700.00/261540.00）×100%=53.03%
（简答题）
某厨房本月营业额为261540.00元，该厨房对本月原料消耗情况进行月末盘存，其结果剩余12500.00元原料成本。已知该厨房本月共领用原料成本136000.00元，上月末结存原料成本15200.00元，该厨房本月实际消耗原料成本为多少元？实际成本率为多少？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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厨房通常有哪些事故？应如何预防？
（简答题）
对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
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（简答题）
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（简答题）
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