A餐叉在上，餐勺在下
B餐勺在上，餐叉在下
C餐叉在前，餐勺在后
D餐勺先餐叉后
（单选题）
拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。
答案解析
俄式服务的分菜用具是（）。
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。
（多选题）
餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。
（判断题）
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。
分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。
（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。
