（单选题）
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。
A沸水
B冷水
C热水
D盐水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。
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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。
（判断题）
鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾凉备用。
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冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
