（单选题）
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
A10%
B26%
C40%
D50%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。
（判断题）
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
（单选题）
低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
（单选题）
低筋面粉的湿面筋值为（）。
（单选题）
低筋面粉的湿面筋值为（）。
（填空题）
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。
（单选题）
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
（判断题）
制作海绵蛋糕应选用低筋粉，蛋白含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品彭松。
（填空题）
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
