(填空题)
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标,在一定范围内,面筋含量越(),面粉品质越好。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
面粉的品质鉴定主要从()颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。
(填空题)
面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、新鲜度来鉴别的
(单选题)
面包面团的搅拌的(),面包中的水和面粉完全结合,面筋开始产生。
(单选题)
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
(填空题)
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()四个方面加以检验。
(判断题)
面包面团搅拌的结合阶段,面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
(判断题)
面粉的品质主要从面粉的含水量,颜色,面筋质和新鲜度四个方面加以检验。
(单选题)
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
(单选题)
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。