（判断题）
初步热加工不是一种烹调方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
初步热加工是一种烹调方法。
（判断题）
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
（判断题）
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
（判断题）
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
（判断题）
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
（单选题）
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
（判断题）
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
（判断题）
所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。
