（单选题）
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
A完全蛋白
B半完全蛋白
C不完全蛋白
D球状蛋白
E简单蛋白
正确答案
答案解析
完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
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人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）。
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人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（）。
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高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。
