（单选题）
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A完全蛋白
B半完全蛋白
C不完全蛋白
D球状蛋白
E简单蛋白
正确答案
答案解析
不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。
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（单选题）
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
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小麦中的麦胶蛋白属于（）。
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下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（）。
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高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。
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为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
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以玉米为主食的地区人群易发生（）。
（单选题）
以玉米为主食的地区易发生（）
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黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。
（单选题）
974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。
