A醋酸
B琥珀酸
C苹果酸
D柠檬酸
E葡萄糖酸
（单选题）
食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.
答案解析
（填空题）
（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。
（简答题）
食品酸味剂在食品中的作用？
简述酸味剂在碳酸饮料中的作用
食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？
（多选题）
食醋生产中糖化剂的类型有（）。
（名词解析）
食醋
欧盟食醋定义
