（单选题）
谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。
A谷皮和胚乳间
B胚乳
C谷皮
D胚芽
E糊粉层
正确答案
答案解析
胚芽在谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。其质地较软而有韧性，加工时易与胚乳分离而损失。
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