（1）果蔬本身新陈代谢的作用。
（2）微生物作用：青霉病菌、轮纹病菌等。
（简答题）
果蔬贮藏中败坏的原因有哪些？
正确答案
答案解析
略
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果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
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果蔬贮藏中抑制乙烯合成的措施有哪些？
（简答题）
影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来延长果蔬的贮藏寿命？
（简答题）
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（简答题）
冷害对果蔬的贮藏有什么影响？贮藏中应如何控制冷害的发生？
（单选题）
采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，造成果实生理病害主要原因是：（）
（单选题）
二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害，因此在贮藏过程中需要净化二氧化碳。净化装置有：（）
（填空题）
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
（单选题）
果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）
