（单选题）
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
A发酵速度快
B容易发酵过度
C发酵时间难于掌握
D面包面团体积小
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（单选题）
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
（单选题）
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
（单选题）
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
（单选题）
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
（单选题）
在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。
（判断题）
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
（单选题）
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。
