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(判断题)

在没有发酵面团的情况下,更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    在发酵面团中,淀粉在()的作用下可转化为糖,给酵母提供食物以进行发酵。

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  • (单选题)

    发酵面团中,淀粉在()和糖化酶的作用下转化为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。

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  • (单选题)

    使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。

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  • (判断题)

    发酵面团,淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。

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  • (单选题)

    一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的()以内为宜。

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  • (单选题)

    用酵母发酵在()以下,不超过一小时,面团不产酸。

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  • (单选题)

    用酵母发酵,在30℃以下,不超过()小时,面团不产酸,不必加碱中和。

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  • (多选题)

    面团发酵时酵母的使用是()

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  • (单选题)

    一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是()。

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