（多选题）
面团发酵时酵母的使用是（）
A2%
B1-1.5%
C不超过5%
D0.5-1%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
（单选题）
使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
（单选题）
酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
（单选题）
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
（单选题）
用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
（单选题）
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
（单选题）
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
（单选题）
发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（单选题）
糖可作为发酵面团中酵母的营养物，糖量的多少，对面团（）有影响。
