（单选题）
用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
A30℃
B40℃
C45℃
D50℃
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。
（单选题）
用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。
（单选题）
用酵母发酵，温度在（）℃以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。
（单选题）
使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
（单选题）
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
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发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（判断题）
发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（判断题）
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
（多选题）
面团发酵时酵母的使用是（）
