（单选题）
用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。
A1
B2
C3
D4
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。
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用酵母发酵，温度在（）℃以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。
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用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
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使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
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面坯内引入酵母，在温度作用下产生气体，这就是生物发酵的原理。
（单选题）
（）℃是酵母发酵的理想温度。
（判断题）
发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
