（单选题）
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
A淀粉的糊化
B面粉的糖化
C面粉的熟化
D淀粉的转化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
（单选题）
（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
（单选题）
（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
（单选题）
发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（单选题）
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
（判断题）
发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（单选题）
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
（单选题）
（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
（单选题）
酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
