（填空题）
液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）。
（填空题）
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
（简答题）
许多含水量较高的食品放在冰箱里被冻结以后其品质会下降，解释其原因。
（判断题）
测定液态食品的相对密度可以检测其纯度和浓度。
（填空题）
汽车用的制冷剂R－12特性是：在标准大气压下（）沸腾，适当加压时保持液态，冻结温度为（），无色、无臭、无刺激性、无毒，成气态时比空气（），当其在车内空气中的浓度达到（）时，车内乘客会因缺氧而窒息。
（填空题）
一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。
（单选题）
食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。
（单选题）
冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
（简答题）
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
