A芹菜
B土豆
C葱头
D竹笋
（填空题）
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
答案解析
（单选题）
茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
（判断题）
芹菜是茎菜类蔬菜。
属于茎菜类的是（）。
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
