A对
B错
（判断题）
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
答案解析
（填空题）
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。
（单选题）
茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
芹菜是茎菜类蔬菜。
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。
藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。
果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。
蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。
