(判断题)
制作食品时个人用的擦手布要随时清洗,只能使用一块抹布,避免交叉感染。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。
(判断题)
在清洗面点间的带手布时,应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
(填空题)
制作肉质馅料时,在()的高渗透力下,馅料的()胶囊破裂,蛋白质流出,顺一个方向的擦拌及挞后,产生蛋白质胶粘,使熟后的馅料达到()的效果。
(单选题)
制作填馅鸡腿时用的馅料有()
(单选题)
制作填馅鸡腿时我们用的辅料有()
(单选题)
制作铁扒带骨牛扒时用的调料有()
(单选题)
制作铁扒带骨牛扒时用的原料有()
(单选题)
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有()
(判断题)
带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。