A牛基础汤
B波尔图酒
C奶油少司
D布朗少司
（单选题）
制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
答案解析
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）
（判断题）
制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）
制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。
制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上盐、胡椒粉。
制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。
铁扒带骨牛扒适宜配（）
