（多选题）
北京菜中的沙锅羊头应跟用（）味碟。
答案解析
（填空题）
北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。
上海菜中的焦香鱼茸应跟用（）味碟。
（单选题）
上海菜中的脆鳝应跟用（）味碟。
上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。
山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末、（）味碟。
福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋、（）味碟。
