(单选题)
固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产,它的作用是()。
A将果糖异构成葡萄糖
B将半乳糖异构成葡萄糖
C将葡萄糖异构成果糖
D将甘露糖异构成葡萄糖
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标,高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶,有关这三种酶的说法正确的是()。
(简答题)
蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质,其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时,蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味,这是利用了果糖的什么化学性质?
(填空题)
大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时,可以直接加在()中。
(单选题)
葡萄糖异构酶可以是工业上制备()的关键酶。
(单选题)
葡萄糖异构酶属于()。
(判断题)
酶法产生饴糖使用α-淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。
(简答题)
生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些?用于酿造何种类型葡萄酒?
(简答题)
D-葡萄糖和L-葡萄糖的开链结构是否为对映异构体?
(简答题)
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