（单选题）
（）不属于全价蛋白质，不溶于水，与稀酸、稀碱和蛋白酶的作用很弱，在水中有很大的膨胀性，可使重量增加0.5～1倍。
A弹性蛋白
B类粘蛋白
C胶原蛋白
D网硬蛋白
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是（）。
（单选题）
哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）
（判断题）
树胶不溶于水，而可溶于醇中。
（判断题）
从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。
（单选题）
硅具有金属光泽，不溶于水，但能溶于（）中。
（填空题）
皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
（判断题）
黄曲霉毒素溶于油和氯仿、甲醇等有机溶剂，但不溶于乙醚、石油醚和己烷，也不溶于水。
（单选题）
不溶于水的药物是（）。
（填空题）
粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。
