①用量：用量过多或不足，都不能取得良好的效果
②均与性：香精在食品中必须分散均匀，才能是产品香味一致
③其他原料质量：除香精外其他原料如果质量差，对香味效果亦有一定的影响
④甜酸度配合：甜酸度配合如果恰当，对香味效果可以起到很大的帮助作用
⑤温度：饮料用香精沸点较低，因此糖浆温度需控制在常温下添加香精，避免其挥发
（简答题）
饮料生产中香精使用的注意事项
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述香料、香精在使用过程中的注意事项？
（填空题）
碳酸饮料中使用香精的量因香精的种类不同而各异，一般在（）。
（简答题）
简述食品中使用香精的目的
（填空题）
在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、（）、搪瓷衬里碳钢容器。
（判断题）
食用香精应使用不使用户误解或混淆的且与所标示产品的香气、香味、生产工艺等相适应的名称和型号。协议没有规范的且不在市场上销售的产品，可以按用户需求标示。
（填空题）
香精用量过大，或者使用不合格的、变质的香精，也会引起（）或悬浮物。
（填空题）
饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。
（简答题）
组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
（单选题）
香精成分中的头香一般选用（）的香料。
