主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。
（简答题）
组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。
（填空题）
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
（单选题）
醛类香料在香精中一般用作（）。
（单选题）
醛类香料在香精中一般用作（）。
（简答题）
简述香料、香精在使用过程中的注意事项？
（填空题）
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
（单选题）
香精成分中的头香一般选用（）的香料。
（单选题）
香精成分中的头香一般选用（）的香料。
（简答题）
香精与香料有何不同？
