1）铁：A.非血红素铁：抑制钙吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等；促进钙吸收的因素：维生素C，半胱氨酸，维生素B2等；B.血红素铁：可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，不受上述因素影响。
2）锌：抑制锌吸收的因素：食物中的植酸，膳食纤维以及过多的铜、镉、钙和亚铁离子；促进锌吸收的因素：维生素D、柠檬酸盐等；另外，铁和锌的吸收均受到机体中钙，铁的营养水平及储备量，机体对钙，铁的需要量的影响。
（简答题）
试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性，例如Fe3+难溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。
（单选题）
膳食中抑制铁吸收的因素是（）。
（单选题）
膳食中可促进铁吸收的因素是（）
（简答题）
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（多选题）
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（单选题）
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（简答题）
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（简答题）
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