（判断题）
在食品验收时，对有怀疑的食品，应让厨师来判断。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判断。
（单选题）
厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳嗽、打喷嚏。
（单选题）
总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。
（判断题）
验收在食品成本控制流程中处于重要位置，忽视验收或验收不当是经营最大的失误，必将造成浪费，增加食品成本。
（单选题）
餐饮经营中的食品验收通常采用（）基本验收方法。
（单选题）
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）的要求来设计。
（判断题）
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。
（判断题）
应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
（单选题）
在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。
