A含量10%~20%
B生物学价值高
C含人体各种必需氨基酸
D构成模式与合成人体蛋白模式相近
E肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白
（单选题）
下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）
答案解析
对蛋白质结构错误的叙述为（）
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）
对低温工艺不正确的叙述是（）
对条件可食食品不正确的叙述是（）
关于蛋白亚基的正确叙述是（）
关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）
下列关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是（）
肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）
