（单选题）
下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。
A温度
B湿度
CPH
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
（填空题）
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
（判断题）
酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
（判断题）
酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。
（简答题）
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
（判断题）
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
（填空题）
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
（填空题）
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
（填空题）
麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。
