（单选题）
适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。
A塌陷
B内部粗糙
C体积小
D表皮厚
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
（填空题）
抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
（判断题）
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
（单选题）
加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。
（单选题）
面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
