（简答题）
简述杀菌式：10’-60’-15’/121℃的含义。
正确答案
指杀菌锅加热升温到121℃需时10分钟，保温（121℃）60分钟，降低至常温需时15分钟，杀菌温度为121℃。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
（简答题）
推导式（9-8-10）及式（9-8-12）。
（单选题）
采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）
（简答题）
杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？
（单选题）
直线 A（5、10、15）B（8、10、16）和 C（12、16、20）D（20、16、20）分别是（）。
（判断题）
间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。
（单选题）
STC12C5A60S2单片机（）路高速10位A/D转换。
（填空题）
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
（填空题）
预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。
