A咸鲜、微辣
B酸甜、微咸
C清凉、爽口、酸甜
D清香、酸、甜、咸、微辣
（单选题）
制作冷红菜头汤的原料有（）
答案解析
制作冷红菜头汤的原料常有（）
制作冷红菜头汤时的原料有（）
（判断题）
制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。
（简答题）
按汤的口味汤可分哪几类？
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。
（填空题）
制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。
红菜头的可食部位是其变态的（）
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
