A甜咸微辣
B甜酸微咸
C咸甜微辣
D咸酸微辣
（判断题）
茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
答案解析
（单选题）
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）。
制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。
茄汁味的主要调料是（）
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
疏朗少司是在（）少司内加入番茄汁等辅料制作的。
蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素损失17％。
