（多选题）
有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。
A消除酒的苦味
B减少或消除杂味
C可出现甜味和回甜味
D“喷香”的作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
酒中极微量香味物质与酒质的关系？
（填空题）
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
（简答题）
简要说明谷壳对酒质的影响。
（判断题）
芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
（单选题）
有机酸含量的高低，是酒质好坏的一个标志。在一定比例范围内，酸含量高的酒质（），反之，酒质（）。
（判断题）
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
（判断题）
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
（简答题）
有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
