①食品天然色彩搭配法，包括谐调与对比、主色与附色、冷色与暖色、多样统一；
②调料加色法；
③烹调变色法。
（简答题）
阐述烹调中色彩运用的艺术手法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列不是烹调对色彩运用的是（）。
（多选题）
烹饪中的色彩是烹调原料的（）共同作用的结果。
（单选题）
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。
（判断题）
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。
（判断题）
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
（判断题）
烹调中色的应用，只能限制在烹调原料的色彩范围内。
（单选题）
原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。
（简答题）
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
（单选题）
扣的手法适用的烹调技法是（）。
