（单选题）
在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。
A组成和结构
B化学特性
C物理性质
D以上都不是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。
（判断题）
在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
（简答题）
油脂冷冻试验的冷冻温度和冷冻时间各为多少？
（单选题）
在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。
（判断题）
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
（单选题）
在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。
（单选题）
黄曲霉毒素性质非常稳定，在近300℃的温度下也难分解，只在（）的条件下才被分解。
（单选题）
薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素时，样品中AFTB1经（）后，在波长（）下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。
（填空题）
霉菌酵母菌所用的培养基是（），在（）温度下培养（）天。
