A对
B错
（单选题）
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。
答案解析
（判断题）
饭皮面坯的特性是：有黏性、可塑性和一定的韧性。
饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
温水面坯具有一定的黏性、韧性和（）强的特征。
饭皮面坯没有黏性，只有一定的韧性。
熟粉团制品的特点是（）、有黏性和韧性。
粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。
饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韧性。
