（单选题）
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。
A水调面坯
B冷水面坯
C热水面坯
D温水面坯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
（判断题）
冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
（判断题）
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。
（单选题）
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
（单选题）
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。
（单选题）
粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。
（判断题）
米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。
（单选题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。
（填空题）
热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。
