A对
B错
（单选题）
松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。
答案解析
松质糕类糕坯的主要原料是（）
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
（判断题）
松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。
黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。
松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。
松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
