（单选题）
松质糕类糕坯的主要原料是（）
A糯米粉和粳米粉
B糯米粉和籼米粉
C糯米粉和小米粉
D粳米粉和籼米粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。
（单选题）
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
（判断题）
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。
（单选题）
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
（判断题）
松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
（单选题）
松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。
（单选题）
黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。
（单选题）
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不能超过（）
（单选题）
制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不能超过（）
