（单选题）
（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
A冷水
B温水
C热水
D水调
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。
（判断题）
冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
（判断题）
米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。
（判断题）
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。
（判断题）
米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。
（填空题）
热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。
（单选题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。
（单选题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
（判断题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
