（判断题）
单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
（判断题）
香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。
（单选题）
香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。
（单选题）
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。
（单选题）
制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。
（单选题）
肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。
（判断题）
西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。
（判断题）
食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。
（单选题）
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。
