（简答题）
与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？
正确答案
（1）酶解法反应条件温和，不需要耐高温高压的设备，因此，节省了设备投资，也改善了操作条件；（2）酶的作用专一性强，因此，在水解淀粉时很少有副反应发生，淀粉水解的转化率高；（3）副反应少，所以，淀粉乳浓度可达34%~40%；（4）制成的糖液色泽浅，质量高。
答案解析
略
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（填空题）
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（简答题）
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（简答题）
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（单选题）
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（判断题）
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（简答题）
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（单选题）
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（简答题）
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（简答题）
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