（单选题）
在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
A内脏
B头
C蹄
D胴体
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
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（单选题）
肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
（多选题）
在动物肉中常见的组织是（）。
（多选题）
鳖科动物的裙边肉主要成分是（）。
（判断题）
家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳役等需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。
（单选题）
动物性原料的加热过程中，当油温在60℃以下时，肉色几乎无变化，当油温65-75℃时肉呈现（）。
