A结缔组织
B上皮组织
C肌肉组织
D神经组织
E薄壁组织
（单选题）
家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。
答案解析
禽畜肉中的蛋白质主要是（）
在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。
家畜肉中含水分最多的部位是（）。
鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。
羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。
（简答题）
在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？
家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。
禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）
