（单选题）
在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。
A上皮组织和肌肉组织
B肌肉组织和结缔组织
C上皮组织和结缔组织
D肌肉组织和神经组织
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。
（简答题）
软体动物类原料在烹饪中应如何运用？
（填空题）
烹饪原料中的营养素可以分为（）和无机物质两大类。
（单选题）
烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物。
（单选题）
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
（单选题）
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
（单选题）
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
（单选题）
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
（填空题）
按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
