A糖原
B核糖
C干糖
D粉状
（判断题）
肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1—5%。
答案解析
（单选题）
家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。
家畜肉中含水分最多的部位是（）。
家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
家畜屠宰后，肌肉中的糖原会分解成（）。
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
禽畜肉中的蛋白质主要是（）
家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。
肉类中的糖类以糖原的形式存在。
